豆腐汤

每到春冬，早上起来，寒风刮刮，肚中羞涩，不觉让人想起了家乡洛阳豆腐汤，豆腐汤以豆腐为主料，姜为辅料，加上浓辣鲜香的辣椒油，碗里顿时色彩缤纷，赏心悦目，豆腐汤爽而不腻、清爽可口，配上一碗饼丝，真可谓是洛阳人早上必吃的早餐。

1.锅内加高汤（肉、鸡、骨头熬汤都可，最好是鲫鱼汤）

2.嫩豆腐洗净沥干切成0.6厘米厚，3.3厘米见方的块，水开下嫩豆腐。

3.配些佐料，大火烧开，再以文火咕嘟，待开盖满屋皆香，撒上香葱末、

4.盛的时候，碗里放些白豆腐、炸豆腐，粉条、青菜、大葱，用热汤涮两下，然后装满大碗，佐料有姜汁、胡椒粉，喜食辣的，还有红彤彤的辣椒油，豆腐汤碗底配料，盐和味精随意，看着就开胃，泡上一个烧饼，一顿早餐就解决了。