熏肉大饼

熏肉大饼是一款吉林省的汉族传统名点，主要原料有鲜猪肉等，这道食品其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。其食用时辅以买内酱、葱丝、再喝上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣。具有解腻、解暑、健脾胃助消化、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，实为集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。

熏肉的制作：煮肉的用料和配方，以三斤肉为例，水的用量莫过肉可以让肉浮起来就行 食盐 50克，酱油50克，糖色750克

熏肉的香料配方；香叶 10克，苦豆 3克，桂皮10克，花椒10克，小茴香15克，草果 2个，八角10克，良姜9克，香砂7克，胡椒 7克，荜拨2个，白芷10克，丁香4个，白扣4克，干姜9克，肉扣 1个，香果1个，陈皮2克，栀子4克，干辣椒16克，大火煮开30分钟后小火焖30分钟即可，记得熏肉的肉不易太烂，所以一定要注意观察肉的软烂程度，一根筷子能稍微插进去就行的程度刚好。